INGREDIENTES

1/2 kilo de gamba blanca
4 dientes de ajo
1 guindilla
Aceite, vinagre, perejil y sal

PREPARACION:

Pelamos las gambas y reservamos las cabezas para hacer un delicioso caldo de marisco. En una cazuelita de cerámica, ponemos los ajos, la guindilla cortada y llevamos al fuego con un poco de aceite. Cuando empiecen a dorarse los ajos, retiramos del fuego y añadimos las gambas, el perejil, sal y un chorrito de vinagre. Solo con el calor residual estarán hechas más que de sobra, porque deben quedar casi crudas por el interior para conservar su sabor crustáceo.                                          

Receta de Pepe Iglesias

EL VINO

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