Sofreír en una sartén con aceite de oliva, la cebolla con el ajo picado y el laurel, condimentando con nuez moscada. 
Cuando esté tierna la cebolla, agregar el perejil picado y el pescado troceado, un poco de harina y el vino fino. Cubrir todo con agua y echarle cuatro langostinos troceados. Cuando rompa a hervir, apartarlo y verterlo en cazuelas de barro individuales. 
Poner un huevo crudo encima de cada cazuela y decorar con langostinos enteros y pelados, y perejil. 
Meter al horno precalentado a 160 grados, unos cinco minutos. Sacar y servir caliente.