Almejas a la marinera

Almejas a la marinera

(PARA 2 PERSONAS)

	INGREDIENTES 1 kg. de almejas  · 1 cebolla picada  · 2 dientes de ajo picado  · media cucharada de pan rallado  · 1 cucharada de perejil picado  · medio limón  · 1/2 vaso de vino blanco  · Aceite  · Guindilla  · Sal
PREPARACION: Lavar las almejas con agua fría y ponerlas en una cazuela al fuego con un poquito de agua. Mover la cazuela y retirar las almejas abiertas. Colar el agua de la cocción.  En una cazuela de barro rehogar la cebolla picada y el ajo, sin que cojan color, añadir el agua, el vino, el limón, la guindilla y el perejil picado.  Cocinar un par de minutos y sazonar.  Por último incorporar las almejas y dar un hervor.
EL VINO Para este plato nos decantamos por un blanco chileno de las bodegas Torres: Santa Digna Chardonnay