VINOTECA LA MARINA

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Arroz ajoarriero


Arroz ajoarriero

(PARA 4 PERSONAS)




  • INGREDIENTES:

  • 1/2 Kgr. de arroz
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 1/4 Kgr. de bacalao de la penca
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates maduros
  • 2 rebanadas de pan duro de 1 día
  • 1 cucharón de aceite de oliva 
  • Sal
  • 1 ramita de perejil



PREPARACION:


Paso 1: Si no tiene la posibilidad de comprar el bacalao desmigado y desalado, se pone la penca en remojo durante 48 horas, cambiándole el agua 3 veces. Luego, transcurrido ese tiempo se saca del agua se escurre bien, se seca con un paño de cocina o papel de cocina y se desmiga con los dedos.

Paso 2: Se pica el perejil.

Paso 3: Se baten los huevos.

Paso 4: Se hacen migas del pan y se mezclan con el huevo y el perejil.

Paso 5: Se cuaja una tortilla con esta mezcla y se corta a cuadraditos. Se reserva.

Paso 6: Se corta la cebolla en juliana muy finita, los pimientos cortados picaditos.

Paso 7: Se rallan los tomates.

Paso 8: La patata se pela y se corta panaderas.

Paso 9: En una cazuela, se rehoga la cebolla, el bacalao desmigado, cuando esté bien pochada y empiece a dorarse la cebolla.

Paso 10: Luego, se añaden los pimientos, los ajos se añade el tomate rallado y se termina el sofrito.

Paso 11: Una vez el sofrito terminado, se añaden las patatas y se cubren con agua.

Paso 12: 10 minutos después de las patatas, se añade el arroz. Se rectifica de sal.

Paso 13: Cuando le queden unos 5 minutos por acabar, se añaden los dados de tortilla, para que cuezan junto al resto, un poquito.


EL VINO

Para este plato hemos escogido un vino de Aragón de la D.O. Somontano: 12 Lunas Tinto

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