Estofado de ternera

INGREDIENTES

• 1 Kg. de carne de ternera 
  
• 1/2 Kg. de patatas
  
• 1 cebolla
  
• 4 cabezas de ajos
  
• 1/2 litro de vino blanco
  
• 1 cucharada de vinagre
• Pimienta
• 1 pimiento verde
  
• 1 cucharón de aceite de oliva
• 2 cucharones de harina
  
• 2 hojas de laurel
  
• Pimienta en grano 
  
• 1 rama de perejil picado
  
• Tomillo
  
• Sal
  

PREPARACION:

Paso 1: Se corta la carne en dados grandes, como para hacer un estofado.

Paso 2: Luego se cortan las cebollas en juliana y los ajos fileteados, pero no muy finos.

Paso 3: Se salpimenta la carne, se pasa por harina y se hacen dorar en una cazuela, con aceite de oliva. 

Paso 4: Una vez dorados, en la misma cazuela se añaden las cebollas y los ajos, las hierbas, la pimienta, el vino blanco, el vinagre. Todo excepto las patatas y el pimiento.

Paso 5: Se deja cocer todo junto, tapado y a fuego lento, durante 1’30 h.

Paso 6: A la hora, se pelan las patatas en daditos y se fríen a parte.

Paso 7: Los pimientos se lavan, se cortan a tiras y se fríen también.

Paso 8: Cuando le quede poco para terminar, se añaden las patatas al estofado y los pimientos.

EL VINO

Hemos seleccionado para este plato un vino tinto de Andalucía. de la variedad Petit Verdot potente, goloso y frutoso que realza el sabor de este plato: Ándalus 2005